Nyponparfarfait
1/2 liter kokta passerade färska nypon
2 - 2 1/2 dl florsocker
Litet pressad citronsaft
4 dl tjock grädde
Smaksätt purén med socker och citronsaft.
Vispa grädden, som försiktigt rörs ned i purén.
Frys, stjälp upp och garnera med mandelkakor eller mandelbiskvier.
~~~~~~~~~~~~~~
Nyponsylt
100 g torkade nyponskal
6 dl vatten
400 g socker
Lägg nyponskalen i vattnet, gärna över natten.
Blanda i socker.Låt koka sakta i ca 15 minuter.
Passa noga så att det inte bränner fast. Skumma.
Häll upp i väl rengjorda burkar.
~~~~~~~~~~~~~~
Nyponsallad
1 liter nypon (välj oskadade, fasta orangegula, ej fullt mogna nypon)
1 liter vatten
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 kg socker
10 kryddnejlikor
2 kanelstänger (delade i cm-långa bitar)
10 små bitar av muskotblomma
Snoppa nyponen och ta bort skaften. Dela dem och skrapa bort
alla kärnorna med en vass kniv.Skölj väl.
Koka tunn lag bestående av vatten,vinäger,socker,och kryddorna.
Använd emaljerad kastrull pga vinägern.
Häll i nyponhalvorna och skaka kastrullen.
Låt koka på svag värme i ca 10-15 minuter,
Låt salladen vara kvar i kastrullen tills den svalnat något och nyponhalvorna sjunkit ner till botten.
Fyll värmda, väl rengjorda burkar med salladen. Fördela kryddorna lika.
~~~~~~~~~~~~~~
Nyponsaft
100 g urkärnade färska nypon
3 dl kokande vatten
100 g socker
Häll det kokande vattnet över de urkärnade nyponen.
Täck över skålen och låt stå och svalna. Sila det och häll över i en kastrull.
Tillsätt sockret och låt saften koka på svag värme tills den fått en tjockflytande konsistens.
När den svalnat hälls de på väl rengjorda flaskor.
Den koncentrerade saften spädes med mineralvatten
eller vanligt kranvatten och någon citronskiva.
Kan ochså servreras tjockflytande över vaniljglass.
~~~~~~~~~~~~~~
Nypondrink
100 g färska nypon
Skalen av 2 stora äpplen
8 dl vatten
Socker eller honung efter smak
Snoppa nyponen och skölj dem väl.
Lägg dem i en kastrull med äppelskalen och slå över vattnet.
Koka på svag värme i 30 minuter.
Sila saften genom tygsiloch försök få ut så mycket saft som möjligt.
Pressa med baksida av en matsked.
Tillsätt lite socker eller honung till den silade drycken och servera i små glas med en isbit.
~~~~~~~~~~~~~~
Nyponsherry
1 1/2 liter nypon, gärna lite omogna.
3 liter vatten
1 1/2 kg socker
Lägg nyponen i en kruka. Koka en sockerlag.
Låt svalna och häll sedan över nyponen. Täck krukan med ett fat.
Sedan är det bara att röra om i blandningen då och då under några veckors tid.
Jäsningen är i full gång redan efter första dagen.
Först när all nypon har sjunkit till botten skall sherryn tappas på flaskor.
OBS! ta inte med den beska bottensatsen.
Helst skall sherryn lagras i fem år! Men det går bra att smaka efter ett år.
~~~~~~~~~~~~~~
Nyponsoppa I
1/2 liter färska nypon
2 liter vatten
1 1/2 - 2 kkp socker
25 g potatismjöl
75 g russin eller 100 g katrinplommon
15 g sötmandel
Skölj nyponen väl och låt dem rinna av.
Läggs i det kalla vattnet och kokas mjula i ca 1,5 timme.
Under tiden vispas soppan ofta, för att få nyponen att gå sönder.
Passera dem, tillsätt sockret.
Låt soppan koka upp och skumma den.
Red den med potatismjölet, som du rör ut i 1/2 kkp kallt vatten.
Låt koka i 2 minuter, och skumma av den.
Servera med de sköljda och kokat russinen eller kartinplommonen.
Lägg på den skållade mandeln och servera med lite vispad grädde.
~~~~~~~~~~~~~~
Nyponsoppa II
6 dl torkade nyponskal
2 1/2 liter vatten
1 1/2 kkp socker
Skalet av 1 citron
1 bit kanel
1 1/2 msk potatismjöl
Skållad sötmandel
Skölj nyponen under rinnande vatten. Lägg dem i en kastrulll med kallt vatten.
Koka på svag värme i ca 2 timmar.
Rör om då och då så att skalen inte fastnar på grytans botten.
Passera soppan genom en tygsil.
Häll tillbaka den i grytan och tillsätt sockret under omrörning.
Smaksätt med citronskal som befriats från det vita på skalets innersida.
Lägg i en liten bit kanel och låt soppan få ett häftigt uppkok.
Red av med potatismjölet utrett i lite vatten.
Servera soppan i tallrik med en krans av skållad mandel skuren i strimlor.
Placera en klick tjockvispad grädde mitt i tallriken.
~~~~~~~~~~~~~~
Nyponte
Häll 2 tsk torkade nyponskal i en liten kastrull med vatten till en stor tekopp.
Koka i 3 -5 minuter och låt sedan stå och dra i ytterligare 5 minuter.
Sila ifrån skalen, och servera med en tunn skiva citron och lite socker eller honung.
~~~~~~~~~~~~~~
Smörgåsgott
Rensa nyponen,och torka dem i svag ugnsvärme.
Mal dem och blanda med lite honung.
Späd med lite kallt kokt vatten om det behövs.
Bred på smörgåsen.
En tesked om dagen täcker hela vårt dagsbehov av c-vitamin.
Skriv ut sidan! Copyright © 1997-2006 CatWeb®
CatWeb är ett registrerat varumärke
www.catweb.se
